Tiramisù leggero al Kermes analcolico e ciliegia (versione nutrizionale)
Ingredienti (4 porzioni)
Base
• 120 g biscotti integrali bio (senza zuccheri aggiunti se possibile)
• 80 ml Kermes analcolico
• 40 ml acqua
• 1 cucchiaio sciroppo di ciliegia (meglio se 100% frutta)
Crema proteica
• 250 g ricotta vaccina magra bio (oppure yogurt greco 0–2% bio)
• 150 g yogurt greco bianco naturale
• 1 cucchiaio miele grezzo o sciroppo d’agave (facoltativo)
• 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
• Scorza grattugiata di limone bio
Decorazione
• Ciliegie fresche o amarene al naturale
• Cacao amaro bio oppure granella di cacao crudo
Procedimento
1. Diluisci il Kermes analcolico con l’acqua e aggiungi lo sciroppo di ciliegia.
2. Inzuppa leggermente i biscotti integrali (non troppo, per mantenerli compatti).
3. Mescola ricotta e yogurt fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi vaniglia, scorza di limone e dolcificante scelto.
4. Fai uno strato di biscotti, uno di crema, qualche ciliegia.
5. Ripeti gli strati e termina con cacao amaro o granella di cacao.
6. Riposo in frigo per almeno 2–3 ore.
Perché è una versione più equilibrata
• Più proteine rispetto al tiramisù classico
• Meno zuccheri raffinati
• Grassi più controllati
• Maggiore presenza di fibre (biscotti integrali)
• Versione analcolica
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
• 220–260 kcal
• Proteine: 14–18 g
• Grassi: 7–9 g
• Carboidrati: 25–30 g
• Fibre: 3–4 g
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