🥧 Crostata salata di peperoni e mandorle tostate (equilibrata e saziante)

🥧 Crostata salata di peperoni e mandorle tostate (equilibrata e saziante)

🎯 Caratteristiche nutrizionali
• Ricca di fibre
• Buona quota di grassi buoni (mandorle + olio EVO)
• Fonte di proteine vegetali
• Carico glicemico moderato (grazie alla farina semi-integrale)
• Senza burro

🛒 Ingredienti (4 porzioni)

Per la base:
• 150 g farina tipo 1 (o 50% farina integrale + 50% tipo 1)
• 40 g farina di mandorle
• 40 ml olio extravergine d’oliva
• 60–70 ml acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito per torte salate (facoltativo)

Per il ripieno:
• 2 peperoni grandi (rossi o misti)
• 1 cipolla rossa piccola
• 25 g mandorle tostate grossolanamente tritate
• 120 g ricotta vaccina magra oppure 100 g tofu vellutato (versione vegetale)
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• Origano o timo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale moderato

👩‍🍳 Procedimento
1. Prepara la base:
Mescola farine e sale, aggiungi l’olio e poi l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto.
Stendi tra due fogli di carta forno e riponi in frigo 20 minuti.
2. Prepara il ripieno:
Taglia i peperoni a listarelle e la cipolla sottile.
Cuoci in padella con olio a fuoco dolce 10–12 minuti finché morbidi.
A fine cottura aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche.
3. Composizione:
Stendi la ricotta (o tofu) sulla base, aggiungi i peperoni e completa con mandorle tostate.
4. Cottura:
Forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti.

⚖️ Valori nutrizionali indicativi (1 porzione)
• ~320–350 kcal
• Proteine: 10–13 g
• Grassi: 18–22 g (prevalentemente insaturi)
• Fibre: 5–6 g

🔬 Perché è bilanciata?
• Le mandorle aiutano il controllo glicemico e aumentano la sazietà
• I peperoni sono ricchi di vitamina C e antiossidanti
• La combinazione carboidrati complessi + grassi buoni riduce i picchi glicemici