Passatelli “equilibrati”
Ingredienti (2 porzioni)
• 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 70 g pangrattato integrale
• 2 uova medie
• scorza grattugiata di limone non trattato
• noce moscata q.b.
• pepe q.b.
• brodo leggero di pollo o vegetale (circa 600 ml)
Procedimento
1. In una ciotola mescola parmigiano, pangrattato e spezie.
2. Aggiungi le uova e la scorza di limone.
3. Impasta fino a ottenere un composto compatto.
4. Lascia riposare 20–30 minuti in frigorifero (migliora la consistenza).
5. Con lo schiacciapatate o ferro per passatelli forma i cilindri direttamente nel brodo caldo.
6. Cuoci 2–3 minuti: quando salgono a galla sono pronti.
Analisi nutrizionale (circa per porzione)
• Calorie: ~350 kcal
• Proteine: 22–25 g
• Carboidrati: 20–25 g
• Grassi: 18–20 g
💡 Perché sono interessanti nutrizionalmente:
• uova + parmigiano → proteine complete e molto biodisponibili
• pangrattato → quota di carboidrati per energia
• piatto molto saziante grazie alla densità proteica.
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