🥒🍆 Gnocchi di zucchine e melanzane con grana e paprika

🥒🍆 Gnocchi di zucchine e melanzane con grana e paprika

⚖️ Valori nutrizionali (indicativi, a porzione)
• Calorie: ~350-400 kcal
• Proteine: 15-18 g
• Carboidrati: moderati (a basso indice glicemico)
• Grassi: sani e controllati

🛒 Ingredienti (per 2 persone)
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana media
• 1 uovo
• 40 g di Grana Padano grattugiato
• 40-60 g di farina integrale (o avena macinata per versione più nutriente)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)
• Sale, pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare le verdure
• Grattugia zucchine e melanzana
• Strizzale molto bene per eliminare l’acqua (passaggio fondamentale per la riuscita)

2. Impasto
• In una ciotola unisci:
• verdure strizzate
• uovo
• Grana
• paprika
• sale, pepe
• Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile

3. Formare gli gnocchi
• Forma delle piccole quenelle con un cucchiaio oppure lavorali velocemente con le mani infarinate

4. Cottura (versione sana consigliata)

Opzione A – al forno (più leggera):
• Disponi su carta forno
• Cuoci a 180°C per 20-25 minuti

Opzione B – in padella:
• Rosola con poco olio fino a doratura

🌿 Consiglio nutrizionale
• Le zucchine e le melanzane aumentano il volume del piatto con poche calorie
• Il Grana aggiunge proteine e calcio → aumenta la sazietà
• La paprika stimola la digestione e dà sapore senza aggiungere sale

👉 Per un pasto completo:
• Aggiungi una fonte proteica magra (es. yogurt greco o legumi accanto)
• Oppure aumenta leggermente il Grana se è un piatto unico

🔄 Varianti smart
• Senza glutine: usa farina di riso o avena certificata
• Più proteici: aggiungi 1 albume extra
• Vegani: sostituisci uovo con semi di lino + acqua e usa lievito alimentare al posto del formaggio