Salmone al forno con crosta di erbe, quinoa e verdure di stagione
Perché è nutrizionalmente equilibrato
• Proteine nobili: il salmone fornisce tutti gli amminoacidi essenziali.
• Omega-3 (EPA e DHA): azione antinfiammatoria e cardioprotettiva.
• Fibre e carboidrati a basso indice glicemico: dalla quinoa.
• Grassi monoinsaturi: olio extravergine d’oliva.
• Micronutrienti: magnesio, potassio, vitamina D, vitamine del gruppo B, polifenoli.
Ingredienti (1 porzione)
• 150 g di filetto di salmone fresco
• 40 g di quinoa (peso a crudo)
• 200 g di verdure miste (zucchine, carote, broccoli)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di limone q.b.
• Prezzemolo e timo freschi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo o di zucca
• Un pizzico di curcuma e pepe nero
• Sale marino iodato q.b.
Procedimento
1. Sciacqua bene la quinoa, poi cuocila in rapporto 1:2 con acqua per circa 12–15 minuti.
2. Taglia le verdure e cuocile al vapore o in padella antiaderente con un filo d’acqua per preservare i micronutrienti.
3. Adagia il salmone su carta forno, condisci con erbe tritate, curcuma, pepe, poco sale e semi. Cuoci a 180°C per 12–15 minuti.
4. Aggiungi a crudo olio extravergine e succo di limone.
Valori nutrizionali stimati
• Calorie: circa 520 kcal
• Proteine: circa 35 g
• Grassi: circa 28 g (prevalentemente insaturi)
• Carboidrati: circa 35 g
• Fibre: circa 6–8 g
Aggiungi commento
Commenti