🍕 Pizza proteica senza farina (ricca di fibre e saziante)
🎯 Obiettivo nutrizionale
• Più fibre → miglior controllo glicemico e maggiore sazietà
• Più proteine → supporto alla massa muscolare e riduzione della fame serale
• Meno carboidrati raffinati → niente picchi insulinici post-pasto
🛒 Ingredienti (1 pizza grande – 2 porzioni)
Per la base:
• 150 g di ceci cotti (ben scolati e asciugati)
• 1 uovo medio biologico
• 30 g di semi di lino macinati
• 20 g di psillio in polvere (fibra solubile naturale)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di acqua
• Sale marino integrale q.b.
• Origano o rosmarino q.b.
Per il condimento:
• 100 g di passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti
• 120 g di mozzarella fior di latte ben scolata oppure 100 g di ricotta vaccina magra
• Verdure a scelta (zucchine grigliate, melanzane, rucola fresca, funghi)
• 1 cucchiaino di olio extravergine a crudo
👩🍳 Procedimento
1. Frulla i ceci fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi uovo, semi di lino, psillio, olio, sale e spezie.
3. Lascia riposare 5 minuti: lo psillio assorbirà acqua creando un impasto compatto.
4. Stendi su carta forno formando un disco sottile (circa 0,5–0,8 cm).
5. Cuoci in forno statico a 180°C per 18–20 minuti finché dorata.
6. Aggiungi il condimento e rimetti in forno per altri 8–10 minuti.
7. Completa con olio a crudo e rucola fresca.
🔬 Perché funziona (spiegazione nutrizionale)
• Ceci → fonte di proteine vegetali e fibre prebiotiche
• Semi di lino + psillio → fibre solubili che rallentano lo svuotamento gastrico e aumentano la sazietà
• Uovo → proteine ad alto valore biologico
• Assenza di farina raffinata → minore carico glicemico rispetto alla pizza tradizionale
👉 Risultato: maggiore senso di pienezza, energia stabile e meno attacchi di fame dopo cena.
📊 Valori nutrizionali stimati (per porzione)
• Calorie: ~420 kcal
• Proteine: 24–28 g
• Fibre: 13–15 g
• Carboidrati: moderati e a basso indice glicemico
• Grassi: prevalentemente insaturi
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